在葡萄酒世界外，XO酒（Extra Old） 代表熟成時間最長、最珍貴的白蘭地之一。
一、 什麼是XO酒？
定義：指熟成時間至少10年以上的白蘭地（依2018年法國干邑產區新規）。
產區：主要來自法國**干邑（Cognac）**地區。
等級劃分：
VS (Very Special)：至少 2 年。
VSOP (Very Superior Old Pale)：至少 4 年。
XO (Extra Old)：至少 10 年。
風味：醇厚複雜，帶有乾果、橡木、香草、香料與皮革香氣。
二、 品飲建議
最佳溫度：18~22°C。
推薦杯型：傳統干邑杯（Cognac snifter）或鬱金香型白蘭地杯。
飲用方式：
純飲：最能體會原味。
加冰：氣候炎熱時可加一顆冰塊緩慢釋放香氣。
備註：頂級XO建議保留做純飲，不建議用於調酒。
三、 美食搭配
甜點：黑巧克力、焦糖布丁、提拉米蘇。
起司：藍紋起司（Blue Cheese）。
在地風味：烤鴨、五香滷味（XO的辛香能與脂香互補）。
經典組合：核桃、杏仁、無花果乾。
四、 文化與品牌
歷史：18世紀風靡歐洲貴族，相傳拿破崙也是忠實愛好者。
知名品牌：Hennessy（軒尼詩）、Rémy Martin（人頭馬）、Martell（馬爹利）、Courvoisier（拿破崙）。
五、 挑選與保存
挑選：優先選擇有 AOC（原產地命名保護） 認證的干邑產品。
保存：
置於陰涼、無日照、恆溫處。
必須直立保存，避免高濃度酒精長時間接觸並侵蝕瓶塞導致氧化。
六、 結語
XO酒不只是烈酒，更是對時間與工藝的致敬，象徵著成熟的生活風格。