"这鲥鱼怎么卖得比鲫鱼贵十倍？"昨天在鱼摊前，我对着两条"双胞胎"鱼犯难。长江老渔民陈伯一把掰开鱼鳃："丫头，鲥鱼的鳃是胭脂红，鲫鱼的鳃是淤泥色，差着境界哩！"
一、出身决定的"贵族与平民"
鲥鱼是长江里的娇小姐，只在清明前后洄游。陈伯说："捕鲥鱼要趁月亮最圆那几天，它爱追着月光游。"
鲫鱼是池塘里的糙汉子，四季都能养活。鱼塘主李叔捞起一条："你看这肚子圆滚滚的，专吃水底烂泥。"
二、舌尖上的"天壤之别"
肉质PK：鲥鱼肉似凝脂，入口即化；鲫鱼肉质紧实，适合熬汤。老饕张爷比喻："一个像丝绸，一个像棉布。"
鱼刺分布：鲥鱼只有大骨刺，鲫鱼小刺多如牛毛。我家孩子给它们起外号叫"傻瓜鱼"和"学霸鱼"。
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烹饪上限：鲥鱼清蒸最显贵气，鲫鱼要红烧压腥。米其林主厨说："请客上鲥鱼是排面，家常炖鲫鱼更实惠。"
三、老渔民的鉴鱼绝活
看鳞色：鲥鱼银鳞泛蓝光，鲫鱼鳞片带青灰。陈伯教我用手机灯照："鲥鱼反光像钻石，鲫鱼像玻璃。"
摸鱼身：鲥鱼体侧有锯齿状棱鳞，手指能刮出声响。有次我蒙眼摸鱼，十秒就分出了真假。
闻鳃味：鲥鱼鳃有淡淡黄瓜香，鲫鱼鳃带水藻气。海鲜大厨的秘诀："撕片鳃盖闻闻，一个像青瓜，一个像塘泥。"
四、隐藏的养生密码
鲥鱼鳞片含大量卵磷脂，中医世家传人说："蒸鲥鱼不去鳞，能补脑力。"我家高考前必吃。
鲫鱼汤是天然催乳剂，通乳师王姨的方子："加两片白萝卜炖，比中药见效快。"现在小区里的宝妈都在学这招。
你更爱哪种鱼？快来评论区说说，是迷恋鲥鱼的贵族气质，还是钟情鲫鱼的朴实无华？返回搜狐，查看更多